Ikan Balado
Balado merupakan salah satu sambal dari Sumatera Barat atau di daerah
Minang. Setiap restoran Padang memiliki resep balado khasnya sendiri.
Bahan dasar dari sambal ini adalah bawang merah, cabe, tomat, air jeruk
nipis, garam, dan gula. Tak hanya di Indonesia, masakan ini juga sangat
digemari oleh masyarakat negeri tetangga, khususnya Malaysia dan
Singapura.
 |
| Gambar : tilulas.com |
Biasanya, sambal balado tersebut dicampur dengan ikan goreng serta
sayuran rebus. Ikan yang dicampur dengan balado yang memiliki rasa
pedas-manis yang tajam terasa lebih spesial di lidah dan mampu
membangkitkan selera makan.
Sate Padang
Sate Padang adalah sate yang dibuat dengan berbagai resep khusus dari
Padang, Sumatera Barat. Masakan ini dibuat dari daging sapi yang
dipotong dadu kecil dengan saus pedas di atasnya. Karakteristik utamanya
adalah saus kuning yang terbuat dari tepung beras dicampur dengan kaldu
jeroan pedas, kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, lengkuas akar,
jinten, bubuk kari, dan garam. Di Medan, Sate Padang tidak hanya
menggunakan daging sapi tetapi juga daging ayam dan kambing. Makanan
yang lezat ini memiliki kandungan kolesterol yang tinggi sehingga tidak
baik jika disantap terlalu sering. Sate Padang paling nikmat disantap
bersama sepiring nasi putih dan segelas es teh dingin.
Gulai Itiak
Gulai itiak adalah makanan khas dari daerah Koto Gadang, Bukittinggi.
Gulai Itiak adalah daging bebek yang diiris tipis-tipis, dimasak bersama
dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah seperti cabe kriting hijau,
laos, kunyit, dan jahe, serta daun jeruk nipis. Itik yang digunakan
adalah yang masih muda dan setelah dipotong dibakar. Masakan ini terasa
pedas, dan memiliki warna kehijauan ketika disajikan.
Karupuak Sanjai
Karupuak atau Kerupuk Sanjai adalah camilan ringan yang sangat cocok
untuk mendampingi berbagai menu utama masakan khas Padang yang dikenal
memiliki rasa yang sangat berat. Kerupuk ini seolah menjadi penyeimbang
cita rasa sekaligus pembangkit selera yang cocok disantap kapan saja.
Karupuak Sanjai terbuat dari singkong yang diparut, dibentuk adonan,
lalu digoreng. Bumbu dari kerupuk ini sebenarnya cukup sederhana, hanya
berupa garam secukupnya. Meskipun demikian, bumbu yang sederhana ini
mampu menyajikan cita rasa yang menggiurkan.
Teh Talua
Teh Talua adalah salah satu menu yang wajib yang harus ada di restoran
Padang. Teh ini cukup unik karena penggunaan kuning telur yang
dicampurkan saat proses penyajiannya. Telur ayam atau bebek dapat
dipilih untuk dicampurkan ke dalam Teh Talua. Bahan-bahan lain selain
teh dan kuning telur juga ditambahkan, antara lain adalah gula dan jeruk
nipis
Gulai Paku
Gulai paku juga dikenal dengan nama gulai pakis. Gulai paku adalah
hidangan klasik Indonesia yang lezat dan memiliki cita rasa yang unik.
Bahan makanan khas Padang ini adalah daun pakis yang dimasak dalam saus
kelapa yang dibumbui dengan cabai, lengkuas, dan jahe. Biasanya, Gulai
Paku disajikan bersama ketupat dan disajikan untuk menyambut Hari Raya.
Kalio Dagiang
Kalio Dagiang adalah sebuah gulai yang terbuat dari daging sapi. Dimasak
bersama dengan berbagai rempah-rempah dan cabai, daging direbus dalam
waktu yang cukup lama sehingga memiliki tekstur yang sangat lembut dan
sudah menyerap rasa dan aroma dari berbagai bumbu. Sekali gigit, kamu
pasti akan terhipnotis oleh kelezatannya.
Dendeng Balado
Dendeng adalah irisan tipis daging kering yang sering digunakan sebagai
bahan utama dalam masakan Indonesia. Dendeng Balado bahan utamanya
adalah daging sapi yang diiris tipis dan dikeringkan. Lalu digoreng dan
diberi cabai merah atau lado merah. Bahan lainnya adalah bawang merah,
bawang putih dan bumbu lainnya. Dendeng awalnya ditemukan oleh
masyarakat Minangkabau. Masyarakat Minangkabau membuat masakan dari
daging sapi dan membuatnya kering sehingga dapat dimakan selama
berhari-hari dan dibawa pergi saat melakukan perjalanan.
Dendeng Batokok
Dendeng batokok sama dengan dendeng balado, bahan utama adalah daging
sapi yang diiris tipis dan digoreng. Tetapi cabainya adalah cabai hijau
(lado hijau) yang digiling kasar. Daging digoreng dan dipukul-pukul
pakai cobek, sehingga dagingnya lebih lembut dan rasanya nikmat.
Soto Padang
Soto Padang terbuat dari irisan daging sapi. Daging sapi yang
dipergunakan tidak sembarangan, melainkan hanya bagian khas dalam saja,
sehingga memiliki tingkat kekenyalan yang pas namun tetap terasa empuk.
Masakan ini cocok dijadikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai menu
utama.
Randang atau rendang
Randang adalah masakan tradisional khas Minang Sumatera Barat. Randang
merupakan masakan favorite hampir setiap orang yang datang ke rumah
makan Padang. Rendang terbuat dari daging sapi yang dimasak bersama kuah
santan dan bumbu-bumbu khas Padang lainnya. Bahan-bahan utamanya adalah
daging sapi (dagiang sapi), air parutan kelapa (aia karambia), cabai
(merah lado merah) dan bumbu-bumbu pemasak lainnya (langkok-langkok
tidak menggunakan kunyit agar tekstur daging tidak rusak). Sekarang
rendang bukan saja dari daging sapi, tetapi dari daging ayam, telur dan
buah nangka muda pun sering dibuat rendang oleh masyarakat Minang
Sumatera Barat. Menyantap masakan ini ditemani dengan sepiring nasi
hangat dan segelas es teh adalah salah satu hal paling nikmat yang bisa
dirasakan di Indonesia.
Gulai Toco
Bahan utamanya adalah kacang buncis, kadang dicampur tempe dan daging
yang dipotong kecil-kecil serta cabai hijau yang diiris-iris mengikuti
bentuk irisan kacang buncisdan di masak dengan air santan serta
bumbu-bumbu lainnya. Masakan ini berkuah dan berwarna putih kehijauan.
Gulai Banak atau Gulai Otak
Gulai banak atau gulai otak merupakan masakan Padang berkuah santan.
Bahan utama adalah otak sapi yang dipotong-potong kecil-kecil.
Cancang
Masakan Padang dengan bahan utama adalah daging dipotong kecil-kecil
(kadang ukuran besar). Pakai santan dan cabai merah giling. Rasanya
cukup pedas dan aromanya sangat khas. Biasanya daging yang digunakan
adalah daging kambing.
Sebenarnya, masih banyak kuliner khas Padang
yang tidak kalah lezatnya dengan masakan-masakan di atas. Masakan
Padang terkenal dengan citara sanya yang gurih dan juga pedas yang
nikmatnya sampai ke hati.
http://www.caramakan.com/2015/03/Makanan-Khas-Padang.html
0 Response to "Makanan Khas Padang Sumatera Barat Kuliner Paling Top"
Posting Komentar